| Recurso | ZMF-18LD (Cerâmica de Fermentação a Frio e Retardo de Fermentação com 18 Bandejas) |
|---|---|
| Modelo | ZMF-18LD |
| Tipo | Fermentador a frio e retardador de fermentação com 18 bandejas |
| Descrição | Fermentador profissional a frio, projetado para otimizar a fermentação e a refrigeração do pão. |
| Principais características | • Configurações intuitivas de temperatura e umidade para criar o ambiente perfeito para fermentação de pão e armazenamento refrigerado. • Painel de controle digital com capacidade de programação de 24 horas para operação totalmente automática e inteligente. • Funcionalidade de um toque para processos de fermentação a frio sem complicações • Interior e exterior construídos inteiramente em aço inoxidável para maior durabilidade e higiene. • Capacidade de aquecimento rápido para completar a fermentação em tempo mínimo, garantindo qualidade superior da massa. • Compressor importado de alta qualidade que proporciona desempenho de refrigeração estável e controle preciso de temperatura/umidade • Sistema de refrigeração a ar e circulação de temperatura/umidade bem projetado, garantindo condições internas uniformes. |
| Capacidade | 18 bandejas Dimensões da bandeja: 400×600mm |
| Dimensões externas (mm) | 620×970×2100 |
| Dimensões da embalagem (mm) | 730×1070×2250 |
| Peso | 190 kg |
| Poder | 2,85 kW |
| Material | Construção totalmente em aço inoxidável, tanto no interior quanto no exterior. |
Otimize o processo de fermentação da sua padaria com a câmara de fermentação a frio ZMF-18LD de 18 bandejas, projetada para condicionamento preciso da massa e programação flexível de panificação. Esta unidade de nível profissional combina controle preciso de temperatura e umidade com tecnologia de refrigeração eficiente, permitindo fermentação a frio consistente para pães artesanais, doces e produtos à base de massa. Construída em aço inoxidável durável e com recursos de programação inteligentes, é uma solução essencial para padarias, confeitarias e instalações de produção de alimentos que buscam aprimorar a qualidade do produto e a eficiência operacional.
Controle inteligente de climatização
O painel de controle digital com configurações programáveis de 24 horas permite ajustes precisos de temperatura e umidade para ciclos personalizados de fermentação e maturação retardada.
Construção profissional em aço inoxidável
O interior e o exterior totalmente em aço inoxidável garantem durabilidade, higiene e facilidade de limpeza em ambientes de padarias comerciais.
Sistema de refrigeração de alto desempenho
Equipada com um compressor importado que proporciona refrigeração estável e condições internas consistentes para uma fermentação a frio confiável.
Design de fluxo de ar otimizado
O sistema avançado de circulação de ar mantém a temperatura e a umidade distribuídas uniformemente em todas as 18 bandejas, garantindo a consistência da qualidade da massa.
Automação com um toque
Operação simplificada com controles fáceis de usar para fermentação a frio automática, reduzindo a intervenção manual e garantindo resultados consistentes.
Design de grande capacidade
Com capacidade para 18 assadeiras padrão de 400×600mm, é ideal para operações de panificação de médio a alto volume.
Pegada compacta
As dimensões compactas (620×970×2100mm) permitem uma instalação flexível em diversos layouts de cozinha sem comprometer a capacidade.
Operação com eficiência energética
O consumo de energia de 2,85 kW proporciona um desempenho eficaz, mantendo a eficiência dos custos operacionais.
Ideal para fermentação a frio e retardamento de pão artesanal, pão de fermentação natural, croissants, folhados dinamarqueses, massa de pizza e outros produtos de massa fermentada em padarias comerciais, cozinhas de hotéis, padarias de cafés e instalações de fabricação de alimentos.
Inclui capacidade de aquecimento rápido para ciclos de fermentação acelerados e inícios com atraso programáveis para alinhamento com os cronogramas de produção.
Projetada para oferecer controle preciso da fermentação e fluxos de trabalho flexíveis na panificação, a câmara de fermentação ZMF-18LD ajuda as padarias a obterem desenvolvimento superior da massa, perfis de sabor aprimorados e qualidade consistente do produto em ambientes exigentes de produção de alimentos.
